烘焙时怎么使用烤盘纸？

　　食品厂在加工各种食品过程中都要大量使用各种功能的纸张（防油，防粘，耐高温），在后期包装过程中也常常用纸张包装。选择纸张时，首先要确定这些纸张需要不需要经受高温，再确认是否需要防粘，防油。有时尽管是同一类型同一功能的纸张，但在不同的食品厂里，叫法却不一样。如蒸笼底部用的纸张一般是耐高温的涂硅格拉辛纸，但在北方叫笼屉纸，馒头纸，南方叫小笼纸等；再如用于烤焙的耐高温纸，叫法就更多了：烧烤纸，烘烤纸，烤焙纸，蛋糕纸，烤盘纸等。用于防油，防潮的：瓜子袋纸，汉堡纸， 饭团纸，盘垫纸。用于既防油又防水的：快餐盒纸，纸杯纸。

烤盘纸，也就是烘焙防粘纸（硅纸）裁剪为烤盘大小，铺一层在烤盘上。 将要烘焙的东西放在纸上。 正常烘焙即可。 只需注意烘焙防粘纸适用温度，不要高于该温度都没有问题的。
1：蛋糕类。 方便冷却以后的加工在制作
2：挞类： 例如葡式蛋挞 会有很多汁水 可能会不小心洒溅在盘子上、烘烤过后就变得黑焦了
3：面包类：现在的一些裸卖的面包 ，烘烤时地不是没有纸托的 避免有黑焦的面包屑产生.

蛋糕烘焙之前和在180度15分钟烘焙之后的效果，采用耐高温的食品用纸

以下是我们按生产工艺不同分类的纸张产品，并列出它们可适用的范围：

1.没有经过任何处理的格拉辛纸：这种纸质紧密，能耐一定的高温，常用于各种食品的烘烤，在不同的食品厂里名称也不一样：蛋糕托，饼干烤盘纸，面包纸。

2.涂有机硅的格拉辛纸：这种纸除了耐高温以外，还具有防油,防粘的功能，主要用在蒸包子，馒头方面，作为笼屉的底纸用。也可以用在高档食品包装时的衬纸，用来防止食品上的油渍浸到包装盒上。

3.涂塑纸：这种纸表面涂上一层薄薄的PE膜，所以不耐高温，但防潮，防油，成本低，易做成各种纸袋，所以常用于食品袋：瓜子袋，汉堡纸等。